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Le whisky canadien est fabriqué à partir de maïs et d'orge. L'adjonction de seigle lui prête cependant son arôme caractéristique. Il est généralement distillé deux à trois fois, dans des distillateurs automatisés. Il est stocké dans des fûts à bourbon usagés. La durée de vieillissement est d'au moins 2 ans. Le Straight Whisky canadien (produit par une seule distillerie) n'est pas exporté. Les whiskys en vente hors du Canada sont généralement des whiskys blended, mélanges de whisky de grain avec diverses sortes de whiskys de seigle.
Distillerie/assembleur/embouteilleur                    Propriétaire                                       Statut


Alberta Distillers Ltd.                                                   Alberta Distillers Ltd.                           En activité
Black Velvet Distilling Company                                 Barton Brands Inc.                              En activité
Canadian Club Distillery                                             Allied Domecq PLC                            En activité
Canadian Mist Distillery                                              Canadian Mist Distillers Ltd.               En activité
Cascadia Distillery                                                      Cascadia Brands Inc.                         En activité
Gimli Distillery                                                             Diageo plc                                           En activité
Glenora Distillery                                                         Glenora Inn & Distillery                       En activité
Highwood Distillery                                                     Highwood Distillers Ltd.                      En activité
Kittling Ridge Distillery                                                Kittling Ridge Ltd.                                En activité
Lucky Strike                                                                Unknown or not registered                  En activité
Maple Leaf Distillers                                                    Protos International Inc.                      En activité
Tangle Ridge                                                               Alberta Distillers Ltd.                           En activité
Unibroue inc.                                                               Unknown or not registered                  En activité
Valleyfield Distillery                                                     Barton Brands Inc.                              En activité